晚上吃水果是否发胖不能一概而论，关键在于摄入的量和水果的种类等。一般来说，适量吃低热量的水果，晚上吃通常不会发胖，但如果过量吃高热量水果，就可能增加发胖风险。
水果热量差异影响
低热量水果：像苹果，每100克大约含53千卡热量；柚子每100克约42千卡热量。这类低热量水果，晚上适量吃，比如吃150克左右的苹果，摄入的热量相对较少，不容易转化为脂肪堆积，一般不会导致发胖。中高热量水果：香蕉每100克约93千卡热量；荔枝每100克约70千卡热量。如果晚上过量食用中高热量水果，比如吃了200克以上的香蕉，摄入的热量就可能超出身体当天的消耗，多余的热量就容易转化为脂肪储存起来，增加发胖几率。
食用时间与代谢关系
代谢旺盛时吃：如果晚上吃完水果后马上进行适量运动，比如散步20 - 30分钟，身体的代谢会加快，能及时消耗掉水果带来的部分热量，这时候晚上吃水果相对不容易发胖。因为运动可以促进身体的新陈代谢，加速热量的消耗。代谢缓慢时吃：如果晚上吃完水果后就立即睡觉，身体的代谢会变慢，水果中的糖分等营养物质不能及时被消耗，就容易转化为脂肪囤积起来。比如晚上10点吃完水果后直接上床睡觉，身体代谢率降低，就更易发胖。
个体差异影响
运动量小的人：对于平时运动量较少的人，晚上吃水果更容易发胖。因为他们身体消耗热量的能力相对较弱，即使吃的是低热量水果，若摄入过量，多余热量也难以消耗。例如每天久坐办公，基本没有运动的人，晚上吃多了水果就更易发胖。运动量较大的人：而对于平时运动量较大的人，比如每天坚持跑步30分钟以上的人，晚上吃适量水果，只要不是过量，身体能够较好地消耗掉水果带来的热量，一般不会发胖。因为他们身体消耗热量的能力较强，水果中的热量能被及时消耗掉。