糖尿病病人在饮食方面需格外留意，一般来说，要控制碳水化合物的摄入比例，建议将碳水化合物提供的能量占总能量的50%~60%。
碳水化合物的选择
精细碳水要限制：像白米饭、白面包这类精细碳水化合物消化吸收快，会使血糖快速升高，应尽量少吃。可以用全谷物代替部分精细主食，比如燕麦、糙米等，它们富含膳食纤维，消化吸收相对缓慢，有助于平稳血糖。水果的选择与食用：血糖控制平稳时（空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L），可以选择一些低升糖指数的水果，如苹果、蓝莓等，每次食用量控制在100克左右，最好在两餐之间食用。
蛋白质的合理摄入
优质蛋白为主：应多选择优质蛋白质来源，像瘦肉（鸡肉、鱼肉等）、豆类及豆制品、低脂牛奶等。以鱼肉为例，其富含不饱和脂肪酸，对心血管有好处，每天可摄入100~150克。控制摄入量：蛋白质的摄入量一般占总能量的15%~20%，要根据自身情况合理安排，比如体重正常的糖尿病患者，每公斤体重每天摄入1克左右的优质蛋白。
脂肪的科学摄取
限制饱和脂肪：要减少饱和脂肪的摄入，像动物油、肥肉等应尽量避免。可以选择富含不饱和脂肪的油脂，如橄榄油、茶籽油等，每天烹调用油控制在25克以内。关注脂肪种类：还要注意反式脂肪的摄入，一些加工食品中可能含有反式脂肪，要尽量少吃，比如部分油炸食品、夹心饼干等。
膳食纤维的补充
多吃富含纤维的食物：膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于降低血糖波动。可以多吃蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花等，每天蔬菜摄入量应达到500克以上；也可以吃一些菌菇类食物，如香菇、木耳等，它们不仅富含膳食纤维，还含有多种营养成分。