孕妇胆汁淤积的饮食禁忌主要有以下这些：
一、不吃腌制的食物：腌制食物往往含有较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是诱发癌症的重要因素之一。对于孕妇胆汁淤积的情况来说，更应避免食用这类食物，比如泡菜、腊肉等，否则可能增加患胆囊癌的风险。因为胆汁淤积本身已经影响了胆囊功能，若再摄入这些含有致癌物质的腌制食物，无疑会对胆囊健康造成更大威胁。
二、不吃油腻的食物：胆汁的重要作用之一就是分解体内的脂肪，孕妇胆汁淤积时，胆汁分解脂肪的能力会显著下降。此时若食用如炸鸡、肥肉等油腻食物，会极大加重胆囊的代谢负担。因为这些油腻食物需要更多的胆汁来消化，而胆汁淤积的情况下无法很好地完成这一任务，进而可能导致胆囊相关问题进一步恶化。
三、不吃辛辣的食物：辛辣食物具有强烈的刺激性，会加重炎症反应。孕妇胆汁淤积时若食用辛辣食物，比如火锅、麻辣烫等，很容易对胆囊形成刺激，增加胆囊炎发生的概率。胆汁淤积状态下胆囊本身就较为脆弱，辛辣食物的刺激会使其更易出现炎症等不良状况。
总之，孕妇胆汁淤积时在饮食上一定要多加注意，避免食用这些禁忌食物，以更好地维护自身健康和胎儿的正常发育。