食物中毒后通常会在数小时内出现症状。一般来说，误食有毒食物后1~6小时左右就可能开始发病。
胃肠道相关症状表现
恶心呕吐： 这是比较常见的症状，很多食物中毒患者会出现频繁的恶心，继而呕吐。比如食用了被细菌污染的食物引发的食物中毒，呕吐可能较为剧烈，吐出胃内未消化的食物以及胃液等。腹痛腹泻： 腹痛多为腹部痉挛性疼痛，位置不定。腹泻一般是水样便，次数较多，严重时一天可达十余次。例如食用变质的海鲜导致的食物中毒，腹痛腹泻症状可能较为明显。
神经系统相关症状表现
头晕头痛： 部分食物中毒会影响神经系统，导致患者出现头晕，头部有昏沉感，同时伴有头痛，疼痛程度因人而异，有的是轻微胀痛，有的则较为剧烈。比如误食含有毒生物碱的野蘑菇后，可能很快出现头晕头痛症状。肢体麻木： 严重的食物中毒可能会影响神经传导，造成肢体麻木。像一些化学毒物引起的食物中毒，可能会使手指、脚趾等部位有麻木感，严重时可波及四肢。
全身症状表现
发热： 当身体受到毒素侵袭时，免疫系统会被激活，从而出现发热症状。一般体温会在38℃~39℃左右，有的食物中毒患者发热较为持续。比如食用被细菌产生的毒素污染的食物后，可能会出现发热情况。乏力： 患者会感觉全身没力气，精神萎靡，不想活动。无论是哪种原因引起的食物中毒，身体被毒素干扰后，都会出现不同程度的乏力表现，影响正常的活动和精神状态。