吃西红柿有诸多功效。比如，每100克西红柿中含有约94%的水分，还富含维生素C等营养成分。
补充营养方面
维生素C供应：西红柿富含维生素C，每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。番茄红素含量：西红柿中含有番茄红素，这是一种很强的抗氧化剂。它能够帮助清除体内的自由基，减少细胞受到氧化损伤的风险，对于预防一些慢性疾病有一定帮助。
对心血管的益处
降低胆固醇：有研究表明，经常食用西红柿可能有助于降低血液中的胆固醇水平。其中的一些成分能够影响脂质代谢，帮助维持心血管系统的健康，减少动脉粥样硬化的发生风险。辅助降血压：西红柿中的钾元素对调节血压有一定作用。钾可以促进钠的排出，有助于维持体内电解质平衡，从而在一定程度上辅助降低血压，对于高血压人群的健康管理有积极意义。
对消化系统的作用
促进消化：西红柿中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。适量食用西红柿能够增加粪便体积，预防便秘等消化系统问题。而且西红柿味道酸甜，能够刺激胃液分泌，提高食欲。
对眼部健康的帮助
预防眼部疾病：番茄红素等成分对眼部健康有益。它可以保护眼睛免受紫外线和自由基的伤害，有助于预防白内障、黄斑变性等眼部疾病的发生，尤其对长时间用眼的人群有一定的保护作用。