重度脂肪肝患者饮食需注意摄入低热量、高蛋白、少脂肪食物，且要适当运动。具体如下：
一、低热量的食物：重度脂肪肝患者要控制热量摄入，可选择燕麦、糙米饭、全麦面包等低热量食品。这些食物富含膳食纤维，热量较低，能减轻肝脏负担，利于改善脂肪肝。比如燕麦，它不仅热量低，还含有丰富的营养成分；糙米饭相较于普通白米饭，其膳食纤维更多，热量也相对较低；全麦面包也是不错的选择，既能提供饱腹感，又不会带来过多热量。
二、高蛋白的食物：适量蛋白质可助肝脏修复受损细胞，但量不能过多以免加重肝脏负担，可食用豆腐、低脂牛奶、鸡蛋、瘦肉等。以豆腐为例，其蛋白质含量较高且脂肪含量低；低脂牛奶既能补充蛋白质，又减少了脂肪摄入；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；瘦肉如鸡肉、鱼肉等，脂肪含量较少。
三、少脂肪的食物：避免过多油腻食物以免加重肝脏负担，可选择脂肪含量少的肉类如鸡肉、鱼肉等，且要注意烹饪方式，避免煎、炸等。鸡肉可选择清炖或烤制等方式；鱼肉可清蒸等，这样能减少油脂摄入。
此外，还应多吃新鲜蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物，避免暴饮暴食，规律用餐时间。日常适当进行运动，有助于减轻体重、降低血脂。若出现不适症状，应及时就医治疗。
总结：重度脂肪肝患者要从饮食和运动等多方面进行调节和注意，选择合适的食物并养成良好的饮食习惯和运动习惯，如有异常需及时就医处理。