长期不吃饭会引发一系列严重后果，包括营养不良和身体消瘦、胃炎或胃溃疡、内分泌功能失调、低血糖甚至危及生命等。具体如下：
一、营养不良，身体消瘦：如果长期不吃饭，身体就无法获取足够的营养，必然会导致营养不良的状况出现，进而使体重明显下降。
二、引起胃炎或胃溃疡：长时间不吃饭会使胃酸分泌过多，而过多的胃酸持续刺激胃黏膜，就容易引发胃痛、胃炎乃至胃溃疡等问题。
三、内分泌功能失调：对于女性而言，可能会造成月经不调，严重时甚至会导致闭经现象的发生。
四、低血糖：由于长期不吃饭，营养供应不足，无法满足糖的需求，就会诱发低血糖发作，患者会有明显的饥饿感以及浑身乏力的表现。
五、危及生命：长期不吃饭会致使身体变得虚弱，出现营养不良、血糖偏低以及胃溃疡等各种病症，在严重情况下有可能对生命安全造成威胁。
总之，不建议长期不吃饭，即便为了减肥也不能过度节食，如果因不吃饭产生了不良后果，就一定要及时纠正这种情况。要是出现了相关病症，必须尽快就诊，以防延误病情。