胆结石手术后的饮食要点包括：要避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；不能吃油炸、煎制食物，不能吃蛋类、肉汤；要禁食肥肉、海鲜、动物内脏等，不可吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不能用动物油，严禁饮酒；饮食应以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，烹调宜采用煮、蒸、烩、炖、拌等方法；患者平时要注意少吃多餐，避免一次性吃过多食物，以防增加身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食及暴饮暴食：高热量和高脂肪的食物会加重消化系统的负担，而暴饮暴食更是对术后身体极为不利，容易引发各种不适。
二、忌食特定食物：
1.油炸、煎制食物：这类食物通常油脂含量高，不易消化。
2.蛋类、肉汤：含有较高的营养成分，可能会对术后胆囊功能造成一定压力。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：脂肪和胆固醇含量高。
4.动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：都不适合术后食用。
三、不用动物油、禁忌饮酒：动物油不利于健康恢复，饮酒则会对身体产生刺激和不良影响。
四、以清淡、低脂饮食为主，控制脂肪和胆固醇食物：这样有助于身体恢复，减少消化系统的负担。
五、烹调方法的选择：煮、蒸、烩、炖、拌等方法能最大程度保留食物营养且较为温和。
六、少吃多餐：避免一次进食过多，可减轻身体的消化压力和负担。
总之，胆结石手术后的饮食安排非常重要，只有严格遵循这些要点，才能更好地促进身体恢复，减少术后并发症的发生。