新鲜的黄精可以通过多种方式食用，比如炖汤就是不错的选择。将新鲜黄精洗净后与排骨等一起炖煮，一般炖煮1 - 2小时，能让黄精的营养更好地融入汤中。
直接生食
直接生食：新鲜黄精可以直接洗净后生食，不过生的黄精口感可能较为酸涩，一般每次食用量不宜过多，大概5 - 10克左右。需要注意的是，有些人可能对生食黄精不太适应，食用后可能会出现肠胃不适的情况，所以初次尝试生食要谨慎。
煮粥食用
煮粥食用：把新鲜黄精切成小块，在煮粥时加入。例如煮小米粥，在小米煮至半熟时放入黄精块，继续煮至小米熟透。一般煮一锅粥放入10 - 15克新鲜黄精比较合适。这样煮出来的粥不仅有小米的清香，还能融入黄精的营养，口感也较为顺滑。而且煮粥的方式比较温和，适合大多数人食用，能起到一定的滋补作用。
制作黄精茶
制作黄精茶：将新鲜黄精切片，然后用开水冲泡。可以根据个人口味加入一些蜂蜜等调味。一般每次用10克左右的新鲜黄精切片，用80 - 90℃的开水冲泡，浸泡10 - 15分钟后就可以饮用。黄精茶便于携带和饮用，随时都能来上一杯，有一定的保健功效，但要注意不要过量饮用，以免引起身体不适。
搭配食材煲汤
搭配食材煲汤：除了和排骨炖汤，还可以和鸡肉等搭配煲汤。比如黄精炖鸡汤，把新鲜黄精与鸡肉一起放入锅中，加入适量的水，再添加一些姜片等调料，炖煮1.5 - 2小时。这样的汤品营养丰富，黄精与鸡肉相互搭配，既能提升汤的风味，又能发挥黄精的滋补功效，一般每次煲汤使用新鲜黄精10 - 15克左右比较适宜。不过，对于一些体质特殊的人群，如脾胃虚寒者，在食用时要注意适量，避免加重肠胃负担。