婴儿蛋黄过敏通常是因为其消化系统和免疫系统尚未发育完善以及免疫力较低所致，过敏表现主要涵盖皮肤表现、消化系统表现、呼吸系统表现。具体如下：
一、皮肤表现：婴儿进食蛋黄后若对其过敏，往往首先会在皮肤上呈现症状，会致使皮肤上出现大量红斑，同时伴有瘙痒感，而且红斑可能持续增多，甚至引发红肿。这种情况下一般需要在医生指导下使用激素类药物，像糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等，可有效缓解皮肤过敏反应。
二、消化系统表现：由于会导致胃肠道黏膜发生变态反应，可能引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等不适症状，若不及时加以治疗，可能会导致反复腹泻。此时需要遵医嘱服用抗过敏药物进行治疗，如盐酸西替利嗪滴剂、氯雷他定滴剂、特非那定颗粒等。
三、呼吸系统表现：倘若婴儿对蛋黄严重过敏，就可能引发呼吸系统症状，例如流鼻涕、鼻塞，甚至可能导致喉头水肿而出现呼吸困难的情况，通常需要及时进行静脉输液治疗并采取吸氧措施。
如果婴儿在食用蛋黄后出现上述这些症状，就需要考虑可能是过敏导致的，建议及时带婴儿前往医院就诊，在医生的指导下给予抗过敏治疗，以防发生危险。
总结：本文主要阐述了婴儿蛋黄过敏的原因及具体表现，包括皮肤、消化系统、呼吸系统的相关症状和应对方法，提示当婴儿出现相应症状时应及时就医治疗。