吃莲藕有不少好处。莲藕富含多种营养成分，每100克莲藕中含有约19.8克碳水化合物等。
补充营养方面
提供碳水化合物：莲藕是碳水化合物的良好来源，每100克约含19.8克碳水化合物，能为人体补充能量，满足日常活动所需。含有维生素：莲藕中含有维生素C等，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成等。
对消化系统的益处
促进消化：莲藕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天适当吃些莲藕，能让肠道蠕动更顺畅。保护胃黏膜：有研究发现，莲藕中的某些成分对胃黏膜有一定的保护作用，有助于维持胃部健康。
对心血管的好处
降低血脂：莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，有助于降低血脂水平。辅助降血压：莲藕中含有钾元素等，钾元素有助于促进钠的排出，对于辅助调节血压有一定帮助，高血压患者可适当食用莲藕来辅助改善。
其他方面的益处
清热生津：莲藕性凉，有清热生津的作用，在炎热的夏季，吃些莲藕可以缓解口渴、咽干等症状。补益气血：莲藕中铁元素含量相对较高，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用莲藕有助于补益气血，预防缺铁性贫血。