胰腺炎患者的饮食禁忌要点如下：
一、要避免暴饮暴食与长期饮酒。暴饮暴食会极大加重胰腺负担，而长期过量饮酒易引发胰腺炎。
二、应规避进食辛辣刺激、油腻、生冷、坚硬的食物，像是辣椒、胡椒、肥肉、冰淇淋、核桃等。这是因为辛辣刺激食物可能刺激胰腺，油腻食物不易消化会增加胰腺工作负荷，生冷食物可能导致胃肠不适进而影响胰腺，坚硬食物难以消化同样会给胰腺带来压力。
三、不能进食产气过多的食物，如黄豆、蚕豆、红薯等。这些食物容易使胃肠道产生大量气体，引起胀气，从而进一步加重胰腺负担。
四、不可进食过多甜食，如糖果、甜味饼干、奶茶等。甜食会刺激胃液分泌，这也会加重胰腺的负担。
五、避免摄入过多的盐，每日盐的摄入量不应超过6克。摄入过多盐可能会导致胰腺充血水肿。
建议胰腺炎患者保持清淡饮食，做到荤素合理搭配，确保营养均衡。可以食用一些易消化的食物，比如山药粥、小米粥等；还可多吃高蛋白食物，像鱼、瘦肉、豆腐等；也要多吃富含维生素的蔬菜和水果，例如胡萝卜、苹果、草莓等。这有利于保持大便通畅，对身体的恢复有一定帮助。
总之，胰腺炎患者在饮食上要格外注意，严格遵守这些饮食禁忌和建议，以促进身体的康复。