西红柿吃多一般不会直接导致发胖。每100克西红柿大约含有20千卡左右的热量，热量相对较低。但如果食用方式不当，可能会间接影响体重。
从营养成分看西红柿的热量
碳水化合物含量：西红柿中的碳水化合物含量比较低，每100克西红柿里碳水化合物大概在3.5克左右，其提供的能量相对有限。正常食用情况下，这些碳水化合物产生的热量不容易让人囤积脂肪。水分含量高：西红柿水分含量很高，约94%左右，吃很多西红柿时，大部分是水分，会占据一定胃容量，相对减少了其他高热量食物的摄入空间。
不同食用方式对体重的影响
生食西红柿
直接食用：生吃西红柿是比较健康的方式，比如当成水果直接吃，每天吃500克左右的生食西红柿，摄入的热量大概在100千卡左右，这么低的热量一般不会造成体重增加。而且西红柿富含维生素C、番茄红素等营养物质，对身体有益。
西红柿做菜
炒菜时的用油情况：如果用西红柿做菜，比如西红柿炒蛋，要是烹饪时用油较多，就会增加热量摄入。假设炒一盘西红柿炒蛋用了10克油，那额外摄入的热量就有90千卡左右。但如果是清炒西红柿，少放油，热量就相对较低。比如清炒200克西红柿，用油5克，摄入热量约45千卡，还是比较低的。
食用西红柿的注意事项
搭配要合理：如果大量吃西红柿却搭配了很多高热量食物，像油炸食品等，那就可能会发胖。所以吃西红柿时要注意整体饮食搭配，保证营养均衡且热量不超标。特殊人群需留意：对于一些本身有代谢问题的人，比如甲状腺功能减退的患者，因为甲状腺功能减退会导致代谢减慢，这时候吃太多西红柿也要注意控制量，不然在代谢缓慢的情况下，多余热量也容易堆积。