对于健康来说，橄榄油是比较好的选择之一。一般来说，每天摄入20-30克的橄榄油较为适宜。
橄榄油：
富含单不饱和脂肪酸：橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸，这种成分有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。它能在降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的同时，保留好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）。适合凉拌和低温烹饪：由于橄榄油的烟点相对较低，一般在190℃左右，所以更适合用于凉拌、低温炒菜等烹饪方式，这样能最大程度保留其营养成分。
茶籽油：
营养丰富：茶籽油含有丰富的茶多酚和维生素E等抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用，能够帮助人体抵御自由基的损伤。烹饪适用场景：茶籽油适合用于煎、炒、炸等多种烹饪方式，其烟点相对较高，在240℃左右，相对橄榄油来说，能适应更高一些温度的烹饪，但同样要注意不要过度高温加热。
玉米油：
亚油酸含量较高：玉米油中富含亚油酸等多不饱和脂肪酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，对人体的生长发育等有重要作用。一般来说，玉米油中亚油酸的含量能达到50%以上。多种烹饪方式可行：玉米油的烟点在246℃左右，适合多种烹饪方式，如炒菜、油炸等，但在高温油炸时也要注意控制时间和温度，避免产生过多有害物质。
亚麻籽油：
富含α-亚麻酸：亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，α-亚麻酸可以在人体内转化为DHA和EPA等对人体有益的物质。不过，亚麻籽油的烟点较低，一般在107℃左右，所以更适合用于凉拌、制作沙拉酱等低温食用的方式，以免破坏其中的营养成分。