适合胰腺癌病人食用的食物有以下几类：
1.十字花科蔬菜：这类蔬菜富含萝卜硫素、吲哚和异硫氰酸酯等化合物，有助于预防胰腺癌。其中，西兰花和卷心菜的效果最好。
2.全谷物：如全麦面包、糙米和燕麦等，这些食物富含膳食纤维，有助于降低血糖和胰岛素水平，从而降低胰腺癌的风险。
3.水果：水果富含维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化剂，有助于预防胰腺癌。其中，蓝莓、草莓和树莓等效果最好。
4.鱼类：富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鳕鱼和金枪鱼等，有助于降低胰腺癌的风险。
5.其他食物：此外，一些其他食物也可能对胰腺癌有一定的预防作用，如大蒜、洋葱、绿茶、姜黄等。
需要注意的是，胰腺癌病人的饮食需要根据个体情况进行调整，最好在医生或营养师的指导下进行。