黄瓜富含多种营养成分，每100克黄瓜约含有95克水分、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、2.9克碳水化合物等。它具有诸多营养价值和功效。
营养价值丰富
维生素含量：黄瓜含有丰富的维生素，其中维生素C的含量虽不算极高，但也有一定量，每100克黄瓜约含9毫克维生素C，能参与人体多种代谢过程，有助于增强免疫力。矿物质方面：黄瓜还含有钾、镁等矿物质，钾元素有助于维持人体的电解质平衡，对于调节血压等有一定帮助；镁则参与人体内多种生化反应。
对消化系统的功效
促进消化：黄瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物的消化和排泄，预防便秘。一般来说，每天吃100~150克黄瓜，就能为肠道提供一定量的膳食纤维来促进消化。缓解胃部不适：黄瓜性质较为平和，不会对肠胃造成过度刺激，对于一些轻度胃部不适的人来说，适量食用黄瓜可以起到一定的舒缓作用。
对皮肤的益处
保湿美容：黄瓜含有大量水分，外敷黄瓜片可以为皮肤补充水分，让皮肤保持水润状态。而且黄瓜中含有的一些成分具有一定的抗氧化作用，有助于延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生。例如，将黄瓜榨汁后敷脸，能让皮肤在一定程度上变得更加光滑细腻。减轻炎症：黄瓜中的某些成分具有抗炎特性，对于因日晒等原因引起的皮肤炎症有一定的缓解作用。
其他方面的功效
辅助减肥：黄瓜热量低，水分和膳食纤维含量高，食用后容易产生饱腹感，却不会摄入过多热量，对于想要控制体重的人来说是不错的选择。在减肥期间，可将黄瓜作为代餐的一部分，每餐搭配适量黄瓜，有助于减少其他高热量食物的摄入。补充水分：黄瓜含水量高，是补充水分的良好食物来源，在炎热的天气里，多吃黄瓜能帮助人体补充因出汗流失的水分，维持身体的正常生理功能。