黄瓜富含多种营养素，每100克黄瓜约含96克水分、2.5克碳水化合物等。它的营养价值及功效主要体现在以下几方面：
一、营养价值丰富
维生素含量高：黄瓜含有丰富的维生素C，每100克黄瓜中维生素C含量约为9毫克，维生素C具有抗氧化作用，能帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。此外，黄瓜还含有一定量的维生素B族，如维生素B2等，参与人体多种新陈代谢过程。矿物质含量可观：黄瓜中含有钾、镁等矿物质。钾元素有助于维持人体的电解质平衡，对于调节血压有一定帮助，每100克黄瓜约含102毫克钾；镁元素则对神经肌肉的兴奋性有调节作用。
二、对身体的功效
补水消暑：黄瓜水分含量高，约96%，在炎热的天气里，食用黄瓜能快速补充水分，起到消暑解渴的作用。比如在夏天，吃一根黄瓜能让人感觉清爽，缓解因出汗多导致的身体缺水状况。促进消化：黄瓜中含有膳食纤维，虽然含量不算极高，但也能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维可以增加粪便体积，使排便更顺畅，对于维持肠道正常功能有一定好处。辅助控制体重：黄瓜热量较低，每100克大约只有16千卡，而且富含水分和膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，同时又能提供一定营养，对于想要控制体重的人来说是比较理想的食物选择。在减肥期间，用黄瓜搭配其他低热量食物，能在满足食欲的同时控制热量摄入。
三、其他方面的益处
美容养颜：由于黄瓜富含维生素C和水分，维生素C能抑制黑色素形成，保持皮肤白皙，而水分充足可以让皮肤保持水润。将黄瓜切片敷脸，能为皮肤补充水分和养分，起到一定的美容效果，很多自制面膜中都有黄瓜成分。降低尿酸风险：黄瓜属于低嘌呤食物，对于痛风患者或者尿酸高的人来说，适量食用黄瓜有助于控制尿酸水平，因为高嘌呤食物容易导致尿酸升高，而低嘌呤食物相对更安全。