干香菇具有多方面的功效与作用，包括：能够提高人的免疫力，预防感冒；具有延缓衰老的作用；能起到一定的降血压、降血脂、降胆固醇的作用；可以补充人体所需的氨基酸，增加营养。
一、提高免疫力，预防感冒：干香菇中含有平菇多糖，平菇多糖可以刺激免疫系统，增强免疫细胞的活性和功能，从而提高人体对各种病原体的抵抗力，降低感冒等疾病的发生风险。
二、延缓衰老：干香菇中的水提取液能够消除人体内的自由基与过氧化物。自由基和过氧化物是导致细胞损伤和衰老的重要因素，它们会引起氧化应激反应，破坏细胞结构和功能。通过清除这些有害物质，干香菇有助于减缓细胞老化的进程，保持身体的年轻状态。
三、降血压、降血脂、降胆固醇：干香菇中含有嘌呤、氧化酶以及一些核酸物质。嘌呤可以促进尿酸的排泄，从而降低血液中尿酸的水平，减少尿酸对血管壁的损害；氧化酶可以促进血液循环，改善血管弹性；核酸物质可以抑制胆固醇的合成，降低血液中胆固醇的含量。这些作用综合起来，使得干香菇具有一定的降血压、降血脂、降胆固醇的效果。
四、补充氨基酸，增加营养：干香菇中含有多种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢和免疫系统等都具有重要的作用。通过食用干香菇，可以补充人体所需的氨基酸，提高身体的营养水平。
总之，干香菇是一种营养丰富、功效多样的食材，经常食用对身体健康有益。