吃辣的就流鼻涕，主要原因包括：一是辣的食物中含辣椒素，被摄入后刺激舌与嘴巴上的末梢神经传入大脑中枢，大脑中枢下达命令，会使心跳加快、唾液及汗腺分泌增多，鼻腔分泌物也增多，导致鼻涕增多；二是吃辣的东西后，因其具有挥发性，易刺激鼻腔和口腔交界处的感觉神经末梢，兴奋后会使鼻腔黏膜充血、局部血管扩张、血管通透性增加，从而出现大量鼻涕。对吃辣流鼻涕，这是正常人的生理反应，若流鼻涕特别多，最好尽量不吃辣以避开。
一、辣椒素的作用
辣椒素是辣的食物中所含的物质，当被患者食用后，会对舌头和嘴巴上的末梢神经产生刺激，这种刺激信号会传递到大脑中枢。大脑中枢接收到信号后，便会作出一系列反应，其中就包括了心跳加速、唾液和汗腺分泌的显著增加，以及鼻腔分泌的增多，而鼻腔分泌物增多就表现为鼻涕变多。
二、辣的挥发性及影响
患者食用辣的东西后，其挥发性的特点会发挥作用，容易对鼻腔和口腔交界处的感觉神经末梢进行刺激。一旦这些感觉神经末梢兴奋起来，就会引发鼻腔黏膜的充血现象，接着导致局部血管的扩张，血管的通透性也会随之增加，这样一来就会出现鼻腔内有大量鼻涕等相关表现。
总之，吃辣流鼻涕是正常生理现象，若流涕严重则应尽量避免吃辣。