胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意食用方式和摄入量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。然而，鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，每100克鸡蛋黄中含有约1500毫克的胆固醇。对于胆固醇高的人来说，需要控制胆固醇的摄入量，因此在食用鸡蛋时需要注意以下几点：
食用方式：建议选择白煮蛋或蒸蛋等较为健康的食用方式，避免食用煎蛋、炒蛋等高油、高盐的烹饪方式。
摄入量：根据个人情况和医生的建议，控制鸡蛋的摄入量。一般来说，每天食用1-2个鸡蛋是可以接受的，但如果胆固醇水平较高或同时患有其他疾病，建议咨询医生或营养师的意见，以确定合适的摄入量。
其他饮食注意事项：除了控制鸡蛋的摄入量外，胆固醇高的人还应注意饮食的均衡和健康。建议减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入，如动物内脏、蟹黄、鱼子等；增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、全谷物等；同时，还应注意控制体重，适量运动，保持健康的生活方式。
总之，胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需要注意食用方式和摄入量，并结合个人情况进行合理的饮食调整。如果对胆固醇的控制有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。