胃肠炎通常由病毒、细菌感染或饮食不当等引起，治疗上一般可通过口服补液盐来预防脱水，轻度脱水时口服补液盐Ⅲ每公斤体重50~100毫升，4~6小时内喝完。
一般治疗方法
饮食调整： 发病期间应吃清淡易消化的食物，如稀粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，这类食物可能会加重胃肠负担，使胃肠炎症状更严重。休息保证： 患者需要充分休息，让肠胃得到放松，有利于身体恢复。一般建议休息1~2天，让身体有足够的能量来对抗炎症。
药物治疗选择
益生菌类： 如双歧杆菌四联活菌片等益生菌，能调节肠道菌群，改善肠道微生态环境，有助于胃肠炎的恢复。它们可以抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖。止泻药物： 对于腹泻严重的患者，可使用蒙脱石散。它能在肠道表面形成保护膜，吸附病原体和毒素，起到止泻作用。一般成人每次服用1袋（3克），每天3次。但需注意，不能长期大量服用，以免引起便秘等不良反应。
针对病因的治疗
病毒感染所致： 如果是病毒感染引起的胃肠炎，目前尚无特效抗病毒药物，主要还是以对症治疗为主。如前面提到的补充水分、调整饮食等。一般病毒感染引起的胃肠炎具有自限性，病程通常在1周左右。细菌感染所致： 若是细菌感染引发的胃肠炎，可根据病情选用抗生素，如诺氟沙星。但诺氟沙星不适用于18岁以下的未成年人，因为可能会影响骨骼发育。医生会根据细菌培养和药敏试验结果来选择合适的抗生素。
特殊人群的注意事项
儿童患者： 儿童患胃肠炎时，更要注意补液，防止脱水。可以选择儿童专用的口服补液盐。同时，在药物选择上要格外谨慎，比如止泻药的使用，要在医生指导下进行，避免自行用药导致不良后果。老年患者： 老年人体质较弱，患胃肠炎时容易出现脱水、电解质紊乱等情况。所以老年患者一旦出现胃肠炎症状，应及时就医，可能需要更积极地补液和监测电解质水平。并且在用药方面，要考虑到老年人肝肾功能减退，药物代谢能力下降，需调整用药剂量或选择对肝肾功能影响小的药物。