慢性胆囊炎不一定都要手术。慢性胆囊炎有非结石性和结石性两种类型。
一、非结石性胆囊炎：如果发作不频繁，平时可通过饮食调节，即避免食用油脂大的食物，保持清淡饮食即可。
二、结石性胆囊炎：
1.平时不常发作时，也可通过饮食控制来控制炎症。
2.但若结石持续增大，或炎症频繁发作，就建议手术治疗。手术方式有两种，一是直接切除胆囊；二是术前先做胆囊收缩功能测试，若胆囊收缩功能良好，可进行保胆取石。
总之，对于慢性胆囊炎的治疗方法要根据具体情况来选择，包括胆囊炎的类型、发作频率、结石情况以及胆囊功能等因素。