三岁宝宝缺乏维生素A可能出现以下症状：
1.眼部症状：宝宝可能会出现眼睛干燥、怕光、流泪、视物模糊等症状，严重时可能会导致夜盲症。
2.皮肤症状：宝宝的皮肤可能会变得干燥、粗糙，出现脱屑、毛囊角化等症状。
3.免疫系统问题：缺乏维生素A会影响宝宝的免疫系统，使宝宝更容易感染疾病，如感冒、肺炎等。
4.生长发育迟缓：维生素A对宝宝的生长发育非常重要，如果缺乏可能会导致宝宝身高、体重增长缓慢。
5.其他症状：宝宝可能会出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等症状。
需要注意的是，以上症状并不一定同时出现，而且缺乏维生素A的症状可能与其他疾病的症状相似，因此如果家长发现宝宝有以上症状，应及时带宝宝去医院就诊，以便明确诊断并进行治疗。