当人体缺乏维生素C时，可能会出现以下症状：
1.坏血病：这是维生素C严重缺乏的症状，主要表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀斑，关节疼痛，毛囊过度角化等。
2.贫血：维生素C缺乏会影响铁的吸收，导致贫血，出现面色苍白、乏力、易倦等症状。
3.感染：维生素C对免疫系统的正常功能至关重要，缺乏时会增加感染的风险，如感冒、肺炎等。
4.伤口愈合缓慢：维生素C有助于伤口愈合，缺乏时会导致伤口愈合延迟，出现疤痕增生等问题。
5.其他症状：缺乏维生素C还可能导致疲劳、头痛、食欲不振、消化不良等症状。
需要注意的是，这些症状并不一定都是由维生素C缺乏引起的，其他疾病或因素也可能导致类似的表现。如果出现上述症状，建议及时就医，进行相关检查，以确定病因，并采取相应的治疗措施。
此外，为了预防维生素C缺乏，可以通过饮食来摄入足够的维生素C。富含维生素C的食物包括新鲜的蔬菜和水果，如青椒、西红柿、猕猴桃、橙子等。如果饮食无法满足需求，可以考虑服用维生素C补充剂。但补充剂应在医生或营养师的指导下使用，避免过量摄入。
对于特定人群，如吸烟者、老年人、孕妇等，由于维生素C的需求量增加，更应注意摄入足够的维生素C。同时，一些疾病和药物可能会影响维生素C的吸收和代谢，如慢性腹泻、肝硬化、某些抗生素等，这些人群在补充维生素C时应咨询医生的建议。