晚上睡觉嘴苦可能由以下原因引起：
一、胃食管反流病：这是一种胃食管腔因过度接触或暴露于胃液而致胃食管反流病和食管黏膜损伤的疾病。当出现胃的蠕动功能下降、食管下段括约肌松弛以及食道清除能力降低等情况时，胃内的一些食物、胃酸、胆汁等就会反流到口腔，从而导致晚上睡觉嘴苦。具体来说，胃的蠕动功能减退会使食物在胃内停留时间延长，容易引发反流；食管下段括约肌松弛会使得防止胃内容物反流的屏障减弱；食道清除能力下降则难以将反流物及时清除干净。
二、胆囊炎：胆囊炎可能由胆囊功能受损、胆总管堵塞等因素导致，这些因素通常会致使胆囊收缩能力减弱，无法正常排空胆汁。胆汁排出通道受阻，不能正常进入十二指肠，而在排出受阻时就可能进入人体血液循环，这样部分人不仅会出现剧烈腹部疼痛，还会伴有晚上睡觉嘴苦。比如，胆囊功能受损可能影响胆汁的储存和排放；胆总管堵塞会直接阻碍胆汁的正常流动。
三、糖尿病：糖尿病患者出现嘴苦一般与多饮、多食、多尿相关。而且糖尿病患者还容易发生植物神经功能紊乱，在严重的植物神经功能受损失代偿的情况下，也会造成晚上睡觉嘴苦等一系列代谢症候群。比如，多饮等症状是糖尿病的典型表现，而植物神经功能紊乱会对身体的多种功能产生影响。
如果出现晚上睡觉嘴苦的情况，建议尽早前往医院就诊，明确具体原因，然后遵医嘱积极进行治疗。