鲤鱼是常见的食用鱼类，富含多种营养价值。每100克鲤鱼肉中约含有17.6克蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。
蛋白质丰富
优质蛋白来源：鲤鱼的蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白。这种优质蛋白易于被人体吸收利用，对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育等有重要作用。例如，对于正在生长发育的儿童以及身体处于恢复阶段的人群，适当食用鲤鱼可以补充身体所需的蛋白质。蛋白含量稳定：鲤鱼的蛋白质含量相对稳定，一般每100克可食部分中蛋白质含量较为固定，能为人体持续提供稳定的蛋白营养。
富含多种维生素
维生素A含量：鲤鱼含有一定量的维生素A，维生素A对眼睛健康有益，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病。例如，经常在昏暗环境下工作或者用眼过度的人群，适当摄入含维生素A的食物有助于保护眼睛。B族维生素：鲤鱼还含有丰富的B族维生素，如维生素B2、维生素B12等。B族维生素参与人体多种代谢过程，对神经系统的正常运作、能量代谢等都很重要。其中维生素B2有助于维持皮肤和黏膜的健康，维生素B12对红细胞的形成等有重要作用。
矿物质含量可观
钙元素：鲤鱼中含有钙元素，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分。适量摄入钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，对于儿童骨骼的生长发育以及中老年人预防骨质疏松有一定帮助。一般来说，儿童经常食用富含钙的食物，有利于骨骼的强壮生长；中老年人适当吃鲤鱼等含钙食物可以辅助预防骨质疏松。磷元素：鲤鱼中的磷元素也比较丰富，磷与钙相互配合，对于维持骨骼和牙齿的结构完整以及参与人体的能量代谢等方面都有重要意义。磷是细胞结构的重要组成部分，参与多种生物化学反应。