八个月宝宝的辅食食谱可以选择菜末米汤、苹果薯团、番茄通心面等。具体如下：
1.菜末米汤：将新鲜蔬菜如菠菜、青菜、鸡毛菜等洗净，待锅中水煮沸后放入洗净的蔬菜并切碎，放入沸水中煮沸3分钟左右。过滤出菜泥，将菜水和少量菜末放入锅中，加入淘洗干净的大米，再煮至米烂粥稠，最后加入适量的盐、酱油和熟油，稍煮片刻即可食用。
2.苹果薯团：将红薯和土豆去皮，并切成小块，放入锅中蒸熟，然后将它们放入碗中，用勺子压成泥状。最后，将苹果去皮并切成小碎丁，加入红薯和土豆泥中，搅拌均匀即可。
3.番茄通心面：将通心面放入沸水中煮约8分钟，然后捞出沥干备用。将番茄去皮切碎，洋葱洗净切碎末。锅中加入适量清水，放入通心面、番茄和洋葱末，一起煮至面熟烂，加入适量盐和鸡精调味即可。
需要注意的是，在给宝宝添加辅食时，要注意食物的软烂程度和口感，以适应宝宝的口腔和消化能力。同时，要注意观察宝宝的反应，如有无过敏、消化不良等情况，以便及时调整辅食的种类和添加量。