结肠炎患者在饮食上有诸多禁忌：
一、忌生冷瓜果，像新鲜的西瓜、甜瓜、黄瓜等瓜果，食用后容易导致腹泻频繁发作，从而影响疗效。
二、忌暴饮暴食，过饱或过饥、暴饮暴食都会使肠胃功能紊乱，所以培养良好的饮食习惯对结肠炎病人来说极为重要。
三、忌油腻食物，如肥肉、蹄膀、鸡汤以及红烧肉等，这些食物会加重身体负担。
四、忌刺激性食物，例如大蒜、韭菜、醋、辛辣佐料等，会加重肠道充血和炎症，进而加重腹泻。
五、忌高脂肪食物，因为其有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，对肠道不利。
六、慎食海鲜，因为海鲜容易引起过敏，会加重炎症反应。
七、忌粗纤维食物，因其会刺激肠道，使病情更为严重。
八、忌太咸的饮食及腌腊制品，同时也要忌食牛奶。
总之，结肠炎患者需要严格注意饮食，避免食用这些可能加重病情的食物，以利于病情的控制和恢复。