切完辣椒后，辣椒素会附着于皮肤上导致微血管扩张，并刺激局部痛觉神经，从而使手出现很辣的状况。缓解方法包括冷水冲洗、冰敷、药物治疗等，日常切辣椒时可穿戴一次性手套以避免辣椒素刺激手部皮肤。
一、冷水冲洗：切完辣椒后手很辣时，立即用冷水持续冲洗，这样能冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，防止手很辣的情况加剧。同时，冷水可促使血管收缩，在一定程度上能缓解手辣的现象。
二、冰敷：切完辣椒后手很辣且条件允许时，可利用冰块进行冰敷，能抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，进而减轻不适症状。但要注意冰块不可直接接触皮肤，需用干毛巾、干衣服等包裹好后再进行冰敷。
三、药物治疗：经过冷水冲洗后，若手很辣的情况依然明显，可局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。若手辣的感觉极为剧烈，疼痛难以忍受，必要时可根据医生的判断使用利多卡因凝胶来缓解。如果还伴有过敏症状，如出现水疱、红肿、瘙痒、刺痛等，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。在进行药物治疗时一定要严格遵循医嘱，合理安全用药。
总之，要根据具体情况选择合适的方法来缓解切完辣椒后手辣的问题，同时注意做好防护措施避免出现这种情况。