切完辣椒后手很辣，主要是因为辣椒中的辣椒素刺激手部皮肤感受器，产生痛觉。可以通过以下方法缓解：
1.用醋洗手：辣椒素是碱性的，而醋是酸性的，可以中和辣椒素。将手浸泡在醋水中15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，将手放在酒精中浸泡5分钟左右，然后用清水冲洗干净。
3.用牙膏涂抹：牙膏中含有薄荷醇等成分，可以缓解疼痛。将适量牙膏涂在手上，轻轻按摩1-2分钟，然后用清水冲洗干净。
4.用冰敷：将冰块或冰袋敷在手上，可缓解疼痛和烧灼感。
5.用热水泡手：用热水泡手可以促进血液循环，缓解手部不适。但要注意水温不宜过高，以免烫伤皮肤。
6.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，可缓解辣椒素对皮肤的刺激。
需要注意的是，如果手部皮肤已经出现红肿、瘙痒等症状，可能是过敏引起的，应及时就医。此外，在切辣椒时，最好戴手套，避免辣椒素直接接触皮肤。