用淘米水洗头有以下作用：
1.去污：淘米水中含有淀粉、蛋白质等成分，可以吸附头发上的污垢和油脂，使头发更加清洁。
2.滋养头皮：淘米水中的维生素B1、B2等营养成分可以滋养头皮，促进头皮的血液循环，防止头皮屑和脱发。
3.黑发：淘米水中的维生素B1、B2等营养成分可以促进黑色素的生成，使头发更加乌黑亮丽。
4.柔顺：淘米水中的酸性物质可以使头发更加柔软顺滑，减少头发的静电和毛糙。
需要注意的是，用淘米水洗头并不能完全替代洗发水，建议在使用淘米水后再用洗发水清洗一次，以确保头发的清洁和卫生。此外，对于头皮敏感或患有皮肤病的人群，建议先咨询医生或专业人士的意见，以免引起不适或加重病情。