手术治疗甲状腺是否要将甲状腺完全拿掉取决于病情与手术方式。甲状腺手术旨在切除部分或全部甲状腺组织以医治甲状腺疾病，像甲状腺肿瘤、甲亢等。
一、对于某些甲状腺疾病：
1.如甲状腺恶性肿瘤、严重结节性甲状腺肿等，或许需将全部甲状腺切除，以防疾病复发和转移。
2.而对于一些良性甲状腺疾病，例如甲状腺良性结节、甲状腺炎等，通常可先采取保守治疗，未必需要将甲状腺完全拿掉。在这些情况下，医生会依据患者具体状况以及保守治疗效果来决定是否要手术。即便需手术，医生也会根据手术方式和患者情况来确定是否全切甲状腺。
二、对于一些局限性或部分性的甲状腺肿瘤：医生可能会选择做部分切除手术，这样能保留部分甲状腺功能并减少对周围组织的过多损伤。
总之，在选择手术治疗前，一定要向医生咨询，并按照医生建议进行相应治疗。