胃功能三项检查通过抽血化验胃泌素17、胃蛋白酶原I、胃蛋白酶原II来实现，其能提示胃黏膜萎缩或炎症，可用于胃癌高危人群筛查。具体如下：
一、胃泌素17：是胃窦萎缩性胃炎的重要标志物。当胃体萎缩性胃炎时，胃体细胞萎缩，泌酸腺减少导致胃酸减少，会负反馈地刺激胃泌素17水平升高；而胃窦萎缩性胃炎时，G细胞数量减少，会使胃泌素17水平降低，且早期胃癌患者的胃泌素17水平会呈现异常升高或降低的情况。
二、胃蛋白酶原1：主要作为胃体萎缩性胃炎的标志物。在炎症时会升高，而在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时会明显下降，与胃体萎缩性胃炎呈负相关。
三、胃蛋白酶原II：主要是胃炎症的标志物，与胃的炎症呈正相关，其升高后会维持较高水平，在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时下降不明显。
此外，胃功能三项还涵盖胃蛋白酶原I与II的比值（PGR），比值过低则提示可能存在萎缩性胃炎或胃癌，这时需要进行胃镜检查，并通过病理活检来明确诊断。总之，若胃功能三项出现异常，应及时前往消化内科就诊，并完善胃镜检查。
总结概况提示：胃功能三项检查在胃癌高危人群筛查中有重要意义，其各项指标与胃的不同状况相关，异常时需进一步检查确诊。