胃功能三项通常指胃蛋白酶原I（PGI）、胃蛋白酶原II（PGII）以及胃泌素17（G-17），通过检测这三项指标来辅助评估胃黏膜状态及胃部疾病风险等。
胃蛋白酶原I（PGI）
PGI主要由胃底腺的主细胞分泌，其水平变化能反映胃底黏膜的功能状态。若PGI降低，可能提示胃底黏膜萎缩等情况，常见于慢性胃炎、胃溃疡等疾病，不同年龄、性别人群以及有不同生活方式或病史的人，PGI异常意义可能有所不同，比如长期吸烟饮酒者可能影响胃黏膜状态进而影响PGI水平。
胃蛋白酶原II（PGII）
PGII由胃底腺的主细胞和黏液颈细胞、十二指肠近端的Brunner腺分泌。PGII升高可能与胃窦黏膜病变、幽门螺杆菌感染等相关，在不同性别上可能因生理差异有不同的临床意义，有胃部疾病家族史的人群需更关注PGII变化。
胃泌素17（G-17）
G-17主要由胃窦部G细胞分泌，其水平变化与胃窦黏膜功能及胃酸分泌状况有关。G-17降低可能提示胃窦黏膜萎缩等，对于有消化不良症状的人群，G-17检测有助于辅助诊断胃部疾病，老年人群身体机能变化可能影响G-17水平的解读。