严重腹泻、拉水的患者可食用以下食物：
一、鸡蛋。患者在腹泻、拉水后，身体会处于虚弱状态，抵抗力也会下降。此时患者适量食用鸡蛋是有益的，因为鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙等营养物质。这些营养成分容易被人体消化和吸收，能够为人体补充大量营养，在一定程度上可提高身体免疫力。具体来说，蛋白质是身体构建和修复组织的重要物质；脂肪能提供能量；卵黄素和卵磷脂对神经系统等具有重要作用；而各种维生素和矿物质则参与身体的多项生理功能。
二、稀面条。对于严重腹泻、拉水的患者来说，稀面条是一种合适的食物。稀面条属于易消化、易吸收的食物。患者适量食用，不但不会给胃部造成过多负担，而且能够满足人体的部分营养需求，有助于病情的恢复。稀面条中的碳水化合物可以提供能量。
三、小米粥。患者严重腹泻、拉水会导致体内水分、电解质大量丢失。此时适量食用小米粥，一方面可以补充体内所需水分，另一方面，小米粥具有养胃、护胃的功效，能够帮助肠胃黏膜的恢复。小米粥富含多种营养成分，对肠胃健康有益。
此外，患者严重腹泻、拉水有可能是肠胃遭受细菌感染引发肠胃炎所致。对此，患者可以在医生的叮嘱下使用药物进行治疗，比如左氧氟沙星、蒙脱石散等。
总结：严重腹泻、拉水的患者在饮食上可选择鸡蛋、稀面条、小米粥等食物，同时若因细菌感染导致，应遵医嘱用药治疗。