八十多岁老人患有胆结石的处置方式，主要依据患者的具体症状表现等来明确，通常可分为一般治疗、药物治疗以及手术治疗。
一、一般治疗：
胆结石患者进行一般治疗，主要包括调整饮食和改善生活方式。患者日常饮食应保持清淡，严禁进食油腻食物，饮食需规律，同时要积极进行锻炼，避免熬夜。
二、药物治疗：
1.无症状者通常无需药物治疗。
2.对于出现胆绞痛的患者，可给予具有解痉止痛作用的药物进行治疗，比如山莨菪碱等，还可给予抗感染药物，如阿莫西林等，以及给予利胆药物，如熊去氧胆酸片等。
三、手术治疗：
1.对于有症状的胆结石患者，原则上应尽早实施胆囊切除术。
2.对于造成胆管梗阻的胆管结石患者，可采取内镜下逆行胰胆管取石术、腹腔镜下胆管探查胆囊切除术等方式。
具体的处置办法需要前往医院就诊，完成各项辅助检查，并且药物的使用必须在专业医师的指导下进行。
总之，对于八十多岁老人胆结石的处理要综合考虑多种因素，根据患者具体情况选择合适的治疗方法。