淀粉是以谷类、薯类、豆类等各种可食用植物为原料，通过物理方法提取得到的，属于多糖类食物，食用后可为机体提供能量。一般来说，适量食用淀粉且注意适度运动通常不会发胖，但若大量食用淀粉则可能导致发胖。
一、不会发胖
1.淀粉作为多糖类食物，食用后能转化为葡萄糖，从而为机体供能，日常适量食用淀粉不仅不会发胖，还能补充身体所需营养与能量。
2.肥胖常见原因是消化的热量小于摄入的热量，若适量食用淀粉并配合适度运动，使自身消耗的热量大于摄入的热量，就不会发胖。
二、会发胖
1.若日常饮食毫无节制，一次食用过多淀粉，可能导致糖类、碳水化合物摄入过多，若不进行运动消耗，这些就会转化为脂肪储存于体内，从而导致发胖。
2.此外，食用淀粉时若同时摄入其他高脂肪、高糖食物，也容易发胖。
3.过多食用淀粉还可能引发腹胀、腹痛等消化不良症状，所以要注意控制食用量。
此外，对于减肥人群，建议控制淀粉摄入量，同时配合游泳、跳绳等运动，确保日常摄入量小于消耗量。还要注意营养均衡，可适当多吃优质碳水，并搭配新鲜水果、蔬菜以及优质蛋白质。
总之，淀粉的食用要适量，同时结合运动和合理饮食安排，以避免发胖或出现其他不适状况。