淀粉是一种多糖，人体需要通过消化将其分解为单糖后才能吸收。在这个过程中，身体会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
简单来说，淀粉会使人发胖。这是因为淀粉在消化过程中会被分解为葡萄糖，而葡萄糖会被身体细胞吸收并转化为能量。如果人体摄入的淀粉过多，而身体消耗的能量不足以消耗这些淀粉，那么多余的淀粉就会被转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
此外，淀粉类食物通常也含有较高的卡路里，如果摄入过多，也会导致总热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
因此，为了保持健康的体重，我们应该注意控制淀粉类食物的摄入量，并结合适当的运动来消耗多余的热量。