一般情况下，不建议早上空腹吃姜。以下是具体分析：
一、姜的特点
姜富含蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，可谓集营养、调味、保健于一身。它具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等诸多功效。
二、姜的性味与作用
姜性味辛辣，有着发汗解表、疏风散寒、温中止呕等作用。姜中含有大量的姜辣素，其具有强烈刺激性。
三、空腹吃姜的危害
空腹吃姜容易刺激胃液分泌，可能引发胃炎、胃溃疡等疾病，从而对身体产生不良影响。
四、注意事项
(1)腐烂、变质的姜会产生黄樟素，这是一种致癌物质，可能诱发肝癌和食管癌，所以切勿食用腐烂的姜。
(2)脾胃虚弱时也不适宜吃姜，此时建议多吃富含蛋白质、维生素、矿物元素的食物，注重膳食均衡，少吃辛辣、油腻等刺激性食物，以免对胃肠道造成损伤。
总之，早上空腹吃姜需谨慎，同时对于姜的食用要注意其是否腐烂变质以及自身的身体状况，以保障身体健康。