葛粉是从葛根中提取出来的淀粉，具有一定的功效与作用。一般来说，葛粉有补充营养等作用。
补充营养方面
提供碳水化合物： 葛粉中含有较多的碳水化合物，每100克葛粉大约能提供350千卡左右的能量，能为人体补充能量，维持身体正常的生理活动。含有少量营养成分： 葛粉里还含有少量的蛋白质、维生素等，虽然含量不高，但也是人体所需营养的一部分来源。
对身体机能的调节
调节血糖： 有研究表明，葛粉中的某些成分可能对血糖有一定的调节作用。适量食用葛粉可能有助于在一定程度上稳定血糖水平，不过对于糖尿病患者来说，不能完全依赖葛粉来控制血糖，还是要遵循正规的治疗方案。改善肠道功能： 葛粉中的膳食纤维等成分在一定程度上可以促进肠道蠕动，帮助改善肠道的消化和吸收功能，对于缓解便秘等肠道问题可能有一定帮助，但效果因人而异。
对皮肤的影响
滋润皮肤： 葛粉中的一些成分具有一定的滋润肌肤的作用。长期适量食用葛粉，可能会使皮肤看起来更加细腻、有光泽。不过这也不是绝对的，皮肤的状态还受到多种其他因素影响，比如生活环境、作息等。抗氧化： 葛粉中含有的某些物质具有抗氧化性能，能够帮助清除体内的自由基，在一定程度上延缓皮肤的衰老进程，对皮肤的健康有一定益处。需要注意的是，葛粉虽然有这些功效与作用，但也不能过量食用。而且对于一些特殊人群，比如肠胃功能较弱的人，食用过多葛粉可能会引起消化不良等问题。同时，葛粉不能替代药物治疗疾病，如果有相关疾病还是要及时就医，在医生的指导下进行正规治疗。