虾可以和红薯叶一起吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。
营养成分角度
虾的营养：虾富含蛋白质，每100克虾中蛋白质含量约18克左右，还含有钙、磷、钾等多种矿物质以及维生素等营养成分。红薯叶的营养：红薯叶含有丰富的维生素，比如每100克红薯叶中维生素A含量较高，还含有膳食纤维等营养物质，能为人体补充多种营养。
食用安全性角度
正常食用情况：一般人群正常将虾和红薯叶搭配食用，不会出现中毒或其他不良身体反应。只要食材新鲜，烹饪方式得当，两者一起吃是安全的。过敏情况：如果对虾过敏的人，即使不搭配红薯叶，吃虾就会出现过敏反应，而红薯叶一般不会引发对虾的过敏情况，但这类人群要避免食用虾。而对于红薯叶过敏的人，也不能吃红薯叶，和虾一起吃也不行。
搭配烹饪角度
烹饪建议：在烹饪虾和红薯叶时，可以采用清炒等简单的烹饪方式。例如清炒红薯叶时加入适量处理好的虾一起炒制，能让菜肴口感更丰富。但要注意烹饪过程中要确保食材熟透，虾要煮熟煮透以杀灭可能存在的细菌等，红薯叶也要充分炒熟，保证食用安全。搭配比例：可以根据个人口味来调整虾和红薯叶的搭配比例，比如喜欢吃虾多一些，可以多放虾，喜欢红薯叶多一些，就多放红薯叶，没有严格的比例限制，主要根据自己的喜好来调配。