慢性结肠炎患者不建议食用以下几类食物：
一、油炸食物
油炸食物如烧烤、薯条、泡面等。这类食物往往较难消化，若过量食用还可能导致血脂升高，这对患者的健康较为不利。因为慢性结肠炎是由多种原因引起的结肠慢性炎症性疾病，常有腹痛、腹泻、黏液便、脓血便等表现，且可由刺激性食物、精神紧张等因素诱发。油炸食物难以消化的特性，可能会加重肠道负担，不利于病情。
二、刺激性食物
刺激性食物包括辣椒、榴莲、洋葱、韭菜等。慢性结肠炎患者食用这些食物后，可能会引起肠管黏膜的水肿、充血现象，这显然不利于病情的恢复。
三、腌制食物
腌制食物如咸菜、咸鸭蛋等。这些食物中含有较多盐分，慢性结肠炎患者进食后，可能会致使胃肠不适进一步加重，以及引发水肿等问题。
此外，也不建议患者食用寒凉的瓜果等。必要时，患者可遵医嘱选用美沙拉嗪、柳氮磺胺吡啶、硫唑嘌呤等药物进行治疗。建议患者及时到医院完善相关检查，明确原因后进行针对性治疗。
总结：慢性结肠炎患者在饮食上有诸多禁忌，要避免油炸、刺激性、腌制食物以及寒凉瓜果等，同时应根据病情遵医嘱进行合理治疗。