肝硬化中期饮食需遵循“三高、一适量”原则，即高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪。每日摄入热能2500~2800kcal。要供给高生物价蛋白质，如牛奶、豆浆、青鱼、豆腐干等，可促进肝细胞修复与再生，纠正低蛋白血症，助腹水和水肿消退。每日脂肪摄入40~50g左右，过多会损肝功能。多补充维生素C和维生素K，像番茄、苹果、青菜等。有水肿和腹水患者应低盐饮食，水肿严重时宜无盐饮食，禁食含钠多食物，如海产品、火腿、松花蛋、肉松、酱菜等。注意补充微量元素锌和镁，可多吃猪瘦肉、牛肉、羊肉、绿叶蔬菜、豌豆、谷类等。饮食宜少量多餐，以细软易消化、少纤维、少刺激性、少产气的软食或半流质为主。
肝硬化是常见慢性肝脏疾病，由一种或多种病因长期或反复作用导致，85%发生在21~50岁间，男女发病比为3.6~8:1。国内以病毒性肝炎致肝硬化多见，欧美则以慢性酒精中毒致酒精性肝硬化居多。肝硬化患者因肝脏正常结构遭破坏，使肝变形变硬，从而引发以肝功能减退和门静脉高压为主的临床症状，如低蛋白血症、腹水、皮肤黏膜出血倾向、腹壁静脉曲张、食管和胃底静脉曲张破裂出血、脾肿大，严重可致肝昏迷等。
预防肝硬化应从婴儿出生起，婴儿出生后即注射乙肝疫苗，成人若无乙肝抗体也可重新注射；另外要少饮酒、无病勿吃药、多进食营养丰富食物等。
总结概况提示：本文重点阐述了肝硬化中期的饮食原则，包括具体的营养物质摄入要求，还介绍了肝硬化的定义、病因、临床表现以及预防措施等方面的内容。