脑梗病人康复期在饮食上需合理安排，一般来说，要保证营养均衡，多吃有助于康复的食物。比如，每天应保证摄入足够的蛋白质，像鱼类就是不错的选择，鱼肉富含优质蛋白，且易于消化吸收。
蛋白质类食物的选择
鱼类： 建议每周吃2 - 3次深海鱼，像三文鱼、沙丁鱼等，这类鱼富含Omega - 3脂肪酸，有助于改善血管功能，对脑梗病人的康复有帮助。豆制品： 豆腐、豆浆等都是很好的植物蛋白来源，每天可以适量食用，比如每天喝200 - 300毫升豆浆。
蔬菜水果的摄入
蔬菜： 多吃富含维生素和膳食纤维的蔬菜，例如菠菜，每100克菠菜中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于保护血管。每天应保证摄入500克左右的蔬菜。水果： 选择含糖量适中的水果，像苹果，每天吃1 - 2个苹果，苹果富含果胶等成分，能帮助降低胆固醇。
碳水化合物的选择
全谷物： 相比精制谷物，全谷物如燕麦、糙米等含有更多的膳食纤维和营养成分。可以将燕麦作为早餐的一部分，每天吃50 - 100克燕麦片。避免过多食用精米精面，它们会使血糖升高较快。
控制脂肪摄入
要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。少吃动物油，像猪油等，每天烹调用油应控制在25 - 30克左右，可选择橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂。同时，要限制肥肉、油炸食品等的摄入，这些食物含有较多的饱和脂肪和反式脂肪，不利于脑梗病人康复。