米饭的主要营养成分有碳水化合物，是人体能量的重要来源；还含有一定量的蛋白质，对身体组织的修复等有重要作用；此外，米饭中也含有少量的维生素（如B族维生素等）和矿物质（像钾、镁等）。
一、碳水化合物为主的供能
米饭中的碳水化合物占比较大，能快速为人体提供能量，满足日常活动所需，尤其适合作为主食为身体续航。
二、蛋白质的辅助作用
其中含有的蛋白质是身体构建和修复的基础物质，虽然含量相对碳水化合物较少，但对维持身体正常生理功能不可或缺。
三、维生素的微量保障
米饭里含有的B族维生素等，虽量不多，但在参与人体新陈代谢等过程中发挥着重要的微量调节作用，保障身体各项生化反应有序进行。
四、矿物质的均衡贡献
所含的钾、镁等矿物质，有助于维持体内电解质平衡等，对身体的正常生理功能维持有一定意义。对于特殊人群，比如糖尿病患者，需控制米饭的摄入量，因为碳水化合物会影响血糖水平，应在医生或营养师指导下合理安排米饭的食用量；而运动员等体力消耗大的人群，可适当多吃米饭来补充能量，但也要注意搭配其他营养食物以保证营养均衡。儿童处于生长发育阶段，可适量食用米饭获取能量，但要避免过度进食导致肥胖等问题，同时需搭配蔬菜、肉类等保证营养全面。