如果枸杞水保存得当，没有变质，一般可以喝；如果保存不当，出现异味、变质等情况，通常不能喝。
枸杞水中含有一定的营养成分，如糖分、维生素、矿物质等。如果将枸杞水放在密封的容器中，置于阴凉、干燥处保存，一般可以保存1-2天。在这个过程中，枸杞水中的营养成分不会发生明显变化，也不会产生有害物质。
但是，如果枸杞水保存不当，如暴露在空气中、受到细菌污染、存放时间过长等，就可能会导致变质。此时，枸杞水可能会出现异味、变色、变混浊等情况，同时还可能会滋生细菌和微生物。饮用这种变质的枸杞水，可能会引起肠胃不适、腹泻等问题。
因此，建议在饮用枸杞水之前，先观察其外观、气味和口感。如果发现枸杞水有异味、变色、变混浊等异常情况，或者口感异常，最好不要饮用。此外，为了保证饮用安全，建议每次饮用适量的枸杞水，不要过量饮用。