西红柿吃多了有不少好处。比如，每100克西红柿中含有约94%的水分、2.2克左右的碳水化合物等营养成分，适量多吃能为人体补充多种营养。
补充维生素方面
维生素C补充：西红柿富含维生素C，每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克。多吃西红柿能帮助人体补充维生素C，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力，抵御外界病菌的侵袭。维生素A补充：西红柿中还含有一定量的维生素A原（胡萝卜素），在人体内可转化为维生素A，多吃西红柿能为身体补充维生素A，对维护眼睛健康有益，有助于预防夜盲症等眼部疾病。
促进消化方面
膳食纤维助力：西红柿含有一定量的膳食纤维，每100克西红柿中膳食纤维含量约为0.5克。多吃西红柿能增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防便秘。有机酸帮助：西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸能促进胃液分泌，帮助消化，对于改善消化不良等情况有一定帮助。
辅助心血管健康方面
钾元素益处：西红柿含有较多的钾元素，每100克西红柿中钾含量约为163毫克。钾元素有助于维持人体电解质平衡，调节血压，多吃西红柿对心血管健康有一定好处，能辅助降低高血压的发病风险。番茄红素作用：西红柿中含有的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，多吃富含番茄红素的西红柿，有助于清除体内自由基，保护血管内皮细胞，降低心血管疾病的发生几率。