油过期1年没开封不能吃了，食用过期油会对人体造成危害。具体如下：
一、食用油中通常含有亚油酸，一旦过期很可能出现油脂酸败现象，这会使油的营养价值大幅下降。油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等，不仅改变了油脂的感官性质，还会对机体产生不良影响，其高度氧化甚至可能具有致癌作用。
1.油脂酸败会导致油的味道、气味和外观发生变化，如出现异味、颜色加深等。
2.酸败产生的有害物质会在体内积累，增加肝脏等器官的负担。
二、即使未开封的过期食用油从外观上看正常，无杂质、变色等情况，也不能认为其可以正常食用，这是错误的认知。因为油的变质很多时候是肉眼无法识别的，绝对不能抱有侥幸心理，继续食用很可能引发身体慢性中毒，所以不论是否开封，只要过期就绝对不能再食用。
1.慢性中毒可能表现为身体机能的逐渐衰退。
2.会对消化系统、免疫系统等造成损害。
三、对于过期的食用油，有以下一些利用方式：
1.可以用来浇花，比如君子兰等，有很好的花卉养护效果，但要注意在浇灌过程中避开花卉的根系。
2.可以抹到易生锈的铁制品上防止生锈。
3.还可以给家中轴承、不好开的锁上油起到润滑作用。
4.另外，过期食用油还能作为自制手工肥皂的原材料。
总之，过期的食用油不能食用，避免对健康造成危害，但可以通过其他方式进行合理利用。