糖尿病患者在饮食上需格外留意，一般来说，要控制碳水化合物的摄入，每天碳水化合物摄入量可占总热量的50%~60%。
碳水化合物的选择
全谷物优先： 像燕麦、糙米等全谷物比精制米面更适合糖尿病患者。全谷物含有丰富的膳食纤维，能延缓血糖上升速度。例如，早餐吃一碗燕麦粥，比吃白米粥更有助于稳定血糖。控制精制糖： 要严格限制精制糖的摄入，如白糖、红糖、糖果、含糖饮料等。这些食物会使血糖快速升高，加重病情。
蛋白质的合理摄入
优质蛋白为主： 应多选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品。以鱼类为例，每周吃2~3次深海鱼，像三文鱼、金枪鱼等，富含不饱和脂肪酸，对心血管有益，同时也能为身体提供优质蛋白。控制总量： 蛋白质的摄入量要根据体重和身体状况来定，一般每天每公斤体重摄入0.8~1.2克蛋白质即可。
脂肪的正确选择
健康脂肪优先： 要多摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对血脂有调节作用；每天吃10克左右的坚果，能补充营养，但不能过量，因为坚果热量较高。限制饱和脂肪和反式脂肪： 要避免食用富含饱和脂肪的食物，如动物油、肥肉等，还要远离反式脂肪含量高的食物，像油炸食品、部分加工零食等。饱和脂肪和反式脂肪会升高血脂，不利于糖尿病患者的健康。
蔬菜和水果的摄入
蔬菜多多益善： 每天应保证500克以上的蔬菜摄入，绿叶蔬菜如菠菜、生菜等富含维生素、矿物质和膳食纤维，糖分含量低，可多吃。水果谨慎选择： 水果要选择低糖的，如苹果、草莓、蓝莓等，且要在血糖控制稳定时食用，每次摄入量控制在100克左右，最好在两餐之间吃，避免血糖波动过大。