核桃富含多种营养成分，对人体有诸多益处。每100克核桃中约含有20克蛋白质、60克脂肪等。
对大脑有益的作用
健脑益智：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸是大脑组织细胞代谢的重要物质，有助于大脑细胞的发育和修复，对儿童的大脑发育以及成年人的脑力活动都有积极作用。研究表明，经常食用核桃的人群，在记忆力和思维敏捷度方面可能表现更优。缓解脑疲劳：其中含有的维生素B族等营养成分，能参与神经系统的代谢，帮助缓解因用脑过度导致的脑疲劳，让人保持相对清晰的思维状态。
对心血管的积极影响
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。例如，每天吃3 - 5个核桃，坚持一段时间后，可能会观察到血液中胆固醇指标的改善。保护血管：其含有的抗氧化物质，如维生素E等，能够保护血管内皮细胞，减少血管壁的氧化损伤，有助于维持血管的弹性和正常功能，降低心血管疾病的发生风险。
对消化系统的作用
促进消化：核桃中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天适量食用核桃，能在一定程度上改善肠道的消化功能。滋养肠胃：核桃中的一些成分对肠胃黏膜有一定的滋养作用，对于一些肠胃功能较弱的人，适当食用核桃可以起到一定的调理作用，但要注意不要过量食用，以免引起肠胃不适。
对骨骼健康的帮助
提供营养物质：核桃中含有钙、磷、镁等矿物质，这些都是骨骼发育和维持健康的重要元素。钙有助于增强骨骼的硬度，磷参与骨骼的构建，镁则对骨骼的代谢有调节作用。经常食用核桃可以为骨骼健康提供必要的营养支持，尤其对老年人预防骨质疏松有一定益处。辅助骨骼代谢：其中的一些营养成分还能辅助骨骼细胞的代谢，促进新骨细胞的形成，维持骨骼的正常结构和功能。